Äyriäisrisotto

Sotkamon reissulla pysähdyttiin yöksi jyväskylään ja syötiin hotellin italialaisessa ravintolassa

risottoa. 

Risotto on yksi mun lempiruuasta ja nyt tuo reissu muistutti taas miten hyvää voikaan pehmeä ja kermainen risotto olla

Ei muuta kun tuumasta toimeen. 

Risoton valmistus on helppoa ja aineet yleensä yksinkertaisia

Mulla ei ollut edes risottoriisiä - Arborio riisi on se oikea 

No mutta, tein siis risoton joulun jälkeen kaappiin jääneestä puuroriisistä, ja hyvää tuli

Ja tässä ohje jos joku muukin haluaa herkutella äyriäisillä

 - 1 paketti pakkasesta- jättikatkaravunpyrstöjä

- Säilykepurkki simpukoita suolaliemessä

Itse laitoin näitä mutta oikeastaan mitä tahansa mereneläviä käy

Merenelävien valmistukseen tarvitset :

1 /2 dl kuivaa valkoviiniä

Oliiviöljyä

Suolaa ja rouhaisu pippuria

Kuumenna tilkka oliiviöljyä ja lisää herkut pannulle 

( lisäsin vain sulatetut katkaravut pannulle koska simpukathan oli kypsänä suolaliemessä )

Lisää valkoviini sekä suola ja pippuri

Tämä on tärkeää: Paista 2 - 3 minuuttia kunnes jättikatkaravun pyrstöt ovat juuri ja juuri kypsiä

Älä keitä yhtään enempää etteivät muutu sitkeiksi

Siirrä merenelävät nyt syrjään ja aloita varsinaisen risoton teko johon tarvitset :

1 rkl oliiviöljyä

1 sipuli pilkottuna

3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 1/2 dl arborio riisiä ( puuroriisi )

2 1 / 2 dl säilyketomaatteja

2 1 /2 kuivaa valkkaria

1 litra kuumaa kanalientä

Raastettua parmesaania ja persilliaa

***

 Kuumenna öljy, lisää sipuli ja freesaa sitä noin 2 min

Lisää valkosipuli ja jatka paistamista vielä hetki

Lisää riisi ja sekoita kunnes riisi muuttuu kuulakkaaksi 

Sekoita joukkoon tomaatti ja jatka hämmentämistä vielä hetki

Lisää viini ja anna kiehua hämmentäen kunnes riisi on imenyt nesteen

Lisää tämän jälkeen kanalientä pari kauhallista kerrallaan 

Hämmennä kunnes neste on imeytynyt riisiin 

Jatka näin kunnes kanaliemi on paria kauhallista vajaa loppu  

Lisää nyt katkaravunpyrstöt ja simpukat risottoon sekä loppu kanaliemi

Hämmennä hetki ja sammuta levy mutta anna risoton jäädä levylle hautuumaan hetkeksi

Hämmennä 

Risoton valmistamiseen kuluu aikaa noin 25 min 

Lisää parmesaanijuustoa maun mukaan ja tarjoile risotto heti

Päälle voit halutessasi ripotella persilliaa

Risotto saa jäädä hieman löysäksi 

Pitkä ohje joka saattaa kuulostaa monimutkaiselta mutta on kuitenkin tosi yksinkertainen

Risoton perusohje on aina sama 

Kuulota riisi oljyssä  -  Lisää viini, anna riisin imeä se itseensä - lisää kanalientä pikkuhiljaa kaksi kauhaa kerrallaan. 

Hämmennä kunnes riisi on imenyt nesteen ja sitten taas uudet pari kauhallista, niin kauan tätä samaa  kunnes kanaliemi on kattilasta loppu

Tässä ohjeessa oli äyriäisiä mutta risottoon voi lisätä samalla periaatteella mitä tahansa muutakin hyvää

Triade on italialainen kuiva, hapokas valkoviini joka sopii äyriäisille 

( alkon myyjän suositus :) 

 Kynttilät palamaan

 Helppo mutta herkullinen risotto on valmista

Bon Appetit

Synttäriruusut <3

 Jälkkäriksi skyr jogurttia ( onko se edes jogurttia ?)

Kahtalai sorttia skyriä, mansikkakiisseliä pikku, pikku loraus ja 

päälle muutama rouhaisi tummaa suklaata

Vietävän hyvää, kevyttä ja sopii jälkiruuaksi hyvin 

   

Mulla jäi vielä tuota puuroriisiä sen verran että tänään ajattelin valmistaa siitä sushia

Koskaan en aikaisemmin ole sushia tehnyt ja nytkin harjoittelen "väärästä" riisistä,

Saattaa olla että mettään menee

Se riisihän se on juuri se sushin maun idea ;)

No mulla ei ole oikeeta riisiä ja ulkona on aikamoinen pyry, joten en lähde sitä mistään metsästämään. 

Muut aineet mulla on täällä kotona valmiina. 

Olleet jo jonkun aikaa, hmmm..

Saas nähä kuin käy 

Muutama akvarelli  taustaa vaille valmiiksi ja sitten ei muuta kuin sushin kimppuun

Huomenna kuulette miten sushi hommeleiden kanssa kävi ;D

Maarit